Jamón de Teruel
Jamón de Teruel D.O.P.
Nuestra calidad está respaldada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) "Jamón de Teruel" / "Paleta de Teruel".
Establecido en 1984, fue la primera Denominación de Origen de jamón en España y la tercera a nivel mundial. Esta distinción fue ratificada por la Unión Europea en marzo de 1997, incluyendo el Jamón de Teruel en la lista de productos de especial calidad europea.
Misión y Certificación del Consejo Regulador
La principal misión del Consejo Regulador es garantizar la calidad y la trazabilidad completa de la materia prima y del producto final. Este control exhaustivo permite otorgar el distintivo y el sello de calidad a todos los jamones protegidos por la D.O.P.
Desde 2011, el Consejo Regulador opera bajo la acreditación de ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), cumpliendo con la exigente norma UNE-EN-ISO/IEC 17065:2012. Esto nos ratifica como una organización imparcial que avala la labor de todos los operadores en la elaboración del auténtico Jamón de Teruel.
Características Únicas del Jamón de Teruel D.O.P.
Para obtener el sello de Denominación de Origen, nuestros jamones cumplen con rigurosos requisitos:
Característica |
Requisito D.O.P. Jamón de Teruel |
Peso Mínimo |
Igual o superior a 7 kilos. |
Origen Geográfico |
Toda la elaboración debe haberse llevado a cabo en la Provincia de Teruel. |
Curación |
Mínima de 60 semanas. |
Sabor |
Delicado y poco salado, logrado por el uso mínimo de sal seca y temperaturas muy bajas (apilado). |
Apariencia |
Forma perfilada, color rojo brillante y grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. |
Raza del Cerdo |
Procede de las razas Landrace, Large White o cruce de ambas (madre), y Duroc (padre). |
Al elegir Gargallo Mora, elige un Jamón de Teruel certificado que garantiza un elevado flavor a curado y una grasa untuosa, aromática y de sabor agradable.
Gracias por elegir el Jamón de teruel "La Cuba" de Gargallo Mora.